Jägertopf mit Spätzle
Der Jägertopf mit Spätzle aus dem Dutch Oven ist ein echtes Wohlfühlgericht, das klassische Aromen mit rustikalem Grill-Feeling verbindet.
Zarte, marinierte Schweinerückenstreifen werden scharf angebraten und entwickeln dabei intensive Röstaromen, die dem Gericht seine besondere Tiefe geben. Dazu kommt eine aromatische Pilzmischung aus Champignons, Kräuterseitlingen und Austernpilzen, die zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch eine herzhafte Basis bildet.
Abgelöscht mit Weißwein und aufgegossen mit Rinderbrühe sowie Sahne entsteht eine wunderbar cremige, vollmundige Sauce, die durch Tomatenmark und italienische Kräuter perfekt abgerundet wird. Die Spätzle nehmen die Sauce optimal auf und machen das Gericht besonders sättigend und harmonisch.
Zum Schluss sorgen Crème fraîche und frische Kräuter für eine angenehme Frische und eine extra Portion Cremigkeit.
Ob beim gemütlichen Grillabend, an der Feuerstelle oder als herzhaftes Familienessen – dieser Jägertopf mit Spätzle ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und garantiert ein Highlight auf dem Tisch.
Zutaten
- 1000 g Schweinerücken
- 1000 g Spätzle gekühlt
- 400 g braune Champignons
- 400 g Kräuterseitlinge
- 200 g Austernpilze
- 200 g Crème fraîche
- 800 ml Rinderbrühe
- 300 ml Weißwein
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Italienische Kräuter
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Für die Marinade:
- 90 ml Rapsöl
- 3 EL Paprika Edelsüß
- 1 EL Majoran
- 1 EL Thymian
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 0,5 TL Chiliflocken
Equipment
- Dutch Oven FT 9
- Feuerstelle
Zubereitung
- Zuerst schneiden wir den Schweinerücken in Streifen und marinieren ihn für mindestens 30 Minuten mit der Marinade.
- Danach bereiten wir unsere Feuerstelle oder den Grill auf mittlere direkte Hitze (ca. 180 °C) vor und heizen den Dutch Oven vor.
- Währenddessen schneiden wir die Pilze grob und die Zwiebeln, Knoblauchzehen, den Schnittlauch sowie die Petersilie in feine Würfel.
- Sobald der Dutch Oven ausreichend Hitze aufgenommen hat, braten wir die Schweinerückenstreifen an und nehmen sie, sobald sie schöne Röstaromen entwickelt haben, wieder heraus. Anschließend braten wir die Pilzmischung an.
- Nun rösten wir das Tomatenmark kurz an, würzen mit etwas Salz und Pfeffer und verrühren alles miteinander. Danach geben wir den Weißwein hinzu, lassen ihn kurz einreduzieren und fügen anschließend die Zwiebeln dazu.
- Als Nächstes rühren wir die Rinderbrühe und die Schlagsahne unter und lassen alles kurz aufkochen.
- Anschließend geben wir die Schweinerückenstreifen, etwas Salz und Pfeffer, die italienischen Kräuter sowie die Spätzle hinzu und lassen alles für etwa 5 Minuten leicht köcheln.
- Zum Schluss rühren wir die Crème fraîche zusammen mit dem Schnittlauch und der Petersilie ein und können den Jägertopf mit Spätzle anschließend servieren.
Guten Appetit!
Jägertopf mit Spätzle
Kochutensilien
- Feuerstelle
Zutaten
- 1000 g Schweinerücken
- 1000 g Spätzle gekühlt
- 400 g braune Champignons
- 400 g Kräuterseitlinge
- 200 g Austernpilze
- 200 g Crème fraîche
- 800 ml Rinderbrühe
- 300 ml Weißwein
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Italienische Kräuter
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Für die Marinade:
- 90 ml Rapsöl
- 3 EL Paprika Edelsüß
- 1 EL Majoran
- 1 EL Thymian
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 0,5 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Schweinerücken in Streifen schneiden und mit der Marinade vermengen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Feuerstelle oder Grill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vorbereiten und den Dutch Oven vorheizen.
- Pilze grob schneiden, Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
- Schweinerückenstreifen im heißen Dutch Oven scharf anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln, anschließend herausnehmen.Die Pilzmischung im Dutch Oven anbraten.
- Tomatenmark kurz anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen.Mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen, dann die Zwiebeln zugeben.
- Rinderbrühe und Schlagsahne einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Schweinefleisch, italienische Kräuter und Spätzle hinzufügen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss Crème fraîche, Schnittlauch und Petersilie unterrühren. Den Jägertopf mit Spätzle direkt servieren und genießen.
Video
Nährwerte
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