Lasagne aus dem Dutch Oven
Italienischer Klassiker vom Grill! Diese Lasagne aus dem Dutch Oven kombiniert kräftige Röstaromen mit saftigen Schichten aus würziger Hackfleischsauce, cremiger Béchamelsauce und zart schmelzendem Käse. Ein Gericht, das deine Gäste beeindruckt und auch beim Outdoor-Grillen gelingt – perfekt für dein BBQ-Wochenende oder gemütliche Abende am Feuer.
Zutaten
Für die Lasagne
- 4 Packungen Mozzarella à 125 g
- 1 Packung Lasagneplatten (500 g)
- ½ Packung Parmesan, frisch gerieben
Für die Hackfleischsauce
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 3 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1 Dose stückige Tomaten
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
- 70 g Prosciutto di Parma
- 10 g frische Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Pizza & Pasta Gewürz (z. B. von Spiceworld)
- Prise Pfeffer
Für die Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 800 ml Milch
- 1 TL Salz
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Prise Pfeffer
Equipment
Zubereitung
Hackfleischsauce
- Karotten in feine Stifte raspeln, Zwiebel und Prosciutto di Parma klein würfeln.
- In einer Pfanne Hackfleisch und Zwiebeln scharf anbraten. Tomatenmark und Zucker einrühren, Rotwein hinzufügen und einkochen lassen. Prosciutto und Karotten zugeben, kurz mitbraten.
- Passierte und stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Milch, Schlagsahne und gehackte Petersilie zugeben und die Sauce ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Béchamelsauce
- Butter in einem Topf schmelzen, Topf kurz von der Hitze nehmen, Mehl einrühren.
- Topf wieder auf die Hitze stellen und nach und nach Milch unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Lasagne schichten und garen
Kokosbriketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Mozzarella in Würfel schneiden.
Im Dutch Oven schichtweise aufbauen:
- Etwas Hackfleischsauce auf den Boden geben
- Lasagneplatten darauf legen
- Hackfleischsauce, Béchamelsauce, Mozzarella und Parmesan aufschichten
Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht mit viel Mozzarella und Parmesan abschließen.
Den Dutch Oven verschließen und auf die Briketts stellen:
- 4 Briketts unter den Dutch Oven
- 11 Briketts auf den Deckel
- Restliche Briketts zur Seite legen
Die Lasagne für ca. 40 Minuten garen. Nach 30 Minuten die restlichen Briketts auf den Deckel legen, um eine knusprige Käsekruste zu erzeugen.
Nach Ende der Garzeit den Dutch Oven vom Feuer nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Flüssigkeit verteilt und sich die Lasagne leichter schneiden lässt.
Empfehlung:
Machen Sie das doppelte an Sauce und frieren diese im Anschluss ein. Sie eignet sich perfekt als Sauce zu jeglichen Nudelsorten.
Wir haben diese Rezeptangaben zum Beispiel in einem FT4,5 gemacht und den Rest der Sauce am nächsten Tag zu Spaghetti gegessen.
Lasagne aus dem Dutch Oven
Zutaten
- 4 Packungen Mozarella a 125g
- 1 Packung Lasagnepackung 500 g
- 1/2 Packung Parmesan frisch gerieben
Für die Hackfleisch Sauce
- 1 KG Rinderhack
- 3 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1 Dose stückige Tomaten
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
- 70 g Prosciutto di Parma
- 10 g Frische Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Pizza & Pasta von Spiceworld
- Prise Pfeffer
Für die Béchamelsauce
Zubereitung
Hackfleisch Sauce:
- Als erstes werden die Karotten in kleine Stifte geraspelt, sowie die Zwiebel und der Prosciutto di Parma in kleine Stücke geschnitten.
- Braten Sie nun das Hackfleisch und die klein geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne an.
- Nachdem das Hackfleisch und die Zwiebeln gut angebraten wurden, rühren Sie den Tomatenmark und Zucker mit hinein. Danach schütten Sie den Rotwein hinzu und lassen diesen kurz einkochen.
- Geben Sie nun den Prosciutto di Parma und die Karotten in die Pfanne. Dieses wird nur kurz mit gebraten.
- Als nächstes kommen die stückigen & passierten Tomaten in die Pfanne, sowie der Gemüsefond, etwas Salz, Pfeffer und die italienischen Kräuter.Lassen Sie das ganze ganz kurz aufkochen.
- Zuletzt wird die Milch, die Schlagsahne und die Petersilie eingerührt. Danach lassen Sie die Sauce für etwa 30 Minuten bei schwacher Flamme köcheln.
Béchamelsauce:
- Für die Béchamelsauce müssen Sie zuerst eine Mehlschwitze anrühren.Dazu erhitzen Sie die Butter in einem Topf, nehmen den Topf anschließend von der Flamme und rühren das Mehl mit einem Schneebesen glatt. Danach wird der Topf wieder erhitzt und Sie rühren nach und nach die Milch hinein und achten darauf das es nicht klumpt.
- Nachdem Sie die ganze Milch untergerührt haben, würzen Sie es mit dem Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Lassen Sie die Béchamelsauce für etwa 5 Minuten bei niedriger Flamme köcheln.
Nun haben wir alle Vorbereitungen getroffen und können uns an die Lasagne machen.
- Lassen Sie die Kokosbriketts im Anzündkamin durchglühen und schneiden den Mozzarella in kleine Würfel.
- Nehmen Sie sich nun den Dutch Oven und schichten die Lasagne darin.
- Zuerst kommt auf dem Boden des Dutch Oven etwas von der Hackfleisch Sauce, darauf landet dann die erste Schicht der Lasagneplatten. Auf die Lasagneplatten kommt wieder etwas Hackfleisch Sauce, etwas Béchamelsauce, Mozzarella und Parmesan.
- Das ganze geht dann immer so weiter … Lasagneplatten, Hackfleisch Sauce, Béchamelsauce, Mozzarella, Parmesan und von vorne.Auf die allerletzte Schicht kommt dann extra viel Mozzarella und Parmesan rauf, damit die Lasagne auch schön überbacken wird.
- Der Dutch Oven wird nun verschlossen und kommt auf die durchgeglühten Kokosbriketts.4 Kokosbriketts kommen unter den Dutch Oven und 11 Kokosbriketts kommen auf den Deckel. Die restlichen Kokosbriketts kommen erst einmal zur Seite.
- Die Lasagne bleibt nun für etwa 40 Minuten im Dutch Oven. Nach etwa 30 Minuten kommen die restlichen Kokosbriketts auf den Deckel, damit der Käse schön knusprig wird.
- Sobald die Lasagne fertig ist, nehmen Sie die Kokosbriketts vom Deckel und stellen den Dutch Oven für etwa 10 Minuten zum Ruhen zur Seite.Dadurch, das die Lasagne noch einmal kurz zur Ruhe kommen kann verteilt sich die Flüssigkeit besser in den Lasagneplatten und lässt sich dadurch im nachhinein besser schneiden.
Nährwerte
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War meine erste selbstgemachte Lasagne überhaupt, aber die musste dann im Dutch oven sein – der Oberhammer! Super lecker. Alle verfügbaren Sterne von mir, hab nur nicht gefunden wo man die vergeben kann..