Lammlachs mit Tagliatelle an Blattspinat Sahne Sauce 

Entdecke ein raffiniertes Gericht, das Gaumenfreuden garantiert: Lammlachs mit Tagliatelle an Blattspinat-Sahne-Sauce. Dieses Rezept kombiniert zarte irische Lammlachse, die 14 Stunden in einer aromatischen Kräutermarinade reifen, mit köstlicher Pasta und einer cremigen Blattspinat-Sahne-Sauce. Perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen, beeindruckt dieses Gericht nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seiner Einfachheit in der Zubereitung.

Für dieses exquisite Gericht benötigst du nur wenige Zutaten, die jedoch in ihrer Kombination ein wahres Geschmackserlebnis schaffen. Die Hauptbestandteile sind zwei irische Lammlachse und 250 Gramm vorgekochte Tagliatelle. Die Marinade, bestehend aus frischem Thymian, Minze, Rosmarin, Olivenöl und Knoblauch, verleiht dem Lamm eine einzigartige Note. Die Blattspinat-Sahne-Sauce aus frischem Blattspinat, Hühnerfond, Sahne und einer Prise Muskatnuss rundet das Gericht perfekt ab.

Zubereitung

1. Beginne am Vorabend, indem du die frischen Kräuter und den Knoblauch fein hackst und mit Olivenöl vermischst. Die Lammlachse in einem Vakuumbeutel mit der Marinade 14 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Heize den Grill auf indirekte mittlere Hitze vor und stelle eine Gusspfanne mit Wasser auf den Grill. Sobald das Wasser kocht, Hühnerfond, Sahne und Gewürze hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen.
3. Den frischen Blattspinat in die Sauce rühren, bis er zusammenfällt, dann die vorgekochten Tagliatelle unterheben.
4. Die marinierten Lammlachse kurz auf direkter Hitze anrösten und dann im indirekten Bereich bis zu einer Kerntemperatur von 57°C garen.
5. Die fertigen Lammlachse in Tranchen schneiden und zusammen mit den Tagliatelle in Blattspinat-Sahne-Sauce servieren.

Dieses Rezept vereint mediterrane Aromen mit feiner deutscher Kochkunst und wird garantiert jeden Gourmet begeistern. Probiere es aus und genieße ein kulinarisches Highlight in deinen eigenen vier Wänden!

Lammlachs mit Tagliatelle an Blattspinat Sahne Sauce

Da wir bis dato noch kein einziges Lamm Rezept hatten, wird es endlich Zeit für eins. In diesem Rezept zeigen wir Euch, wie Ihr ganz einfach Lammlachse zubereiten könnt. Ihr müsst zwar ein wenig Zeit mitbringen, aber wir versprechen Euch, dass es sich lohnt.

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Vorbereitungszeit 14 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 14 Stunden Std. 50 Minuten Min.

Kategorie Lamm

Schwierigkeit leicht

Portionen 2 Personen

Calories 1460 kcal

Kochutensilien

• 1 Vakuumierer
• 1 Vakuumierbeutel / Gefrierbeutel
• 1 Schneidebrett
• 1 Scharfes Messer
• 1 Grill
• 1 Grillzange
• 1 Gusspfanne
• 1 Thermometer
• 1 Kochtopf
• 1 Passiersieb
• 1 Messbecher
• 1 Feines Reibeisen

Zutaten

 

• 2 Irische Lammlachse
• 250 g Tagliatelle vorgekocht

Für die Marinade

• 25 ml Olivenöl
• 1 TL Thymian frisch
• 1 TL Minze frisch
• 1 TL Rosmarin frisch
• 1 Knoblauchzehe

Für die Blattspinat Sahne Sauce

• 200 g Frischer Blattspinat
• 3 g Hühnerfond
• 150 ml Wasser
• 50 ml Sahne
• etwas Muskatnuss gerieben
• etwas Pfeffer
• etwas Salz

Zubereitung

 

Da das Lamm 14 Stunden mariniert wird, solltest du es am Vorabend vorbereiten.

• Als erstes werden die frischen Kräuter sowie die Knoblauchzehe in kleine feine Stücke geschnitten.
  
• Diese mischst du nun mit dem Olivenöl und lässt es für 5 Minuten stehen.
  
• Lege die Lammlachse nun in einen Vakuumbeutel, füge die Marinade hinzu und vakuumiere es. Das Ganze geht für etwa 14 Stunden in den Kühlschrank.

  _{(Falls du keinen Vakuumierer hast, kannst du auch einen Zip-Beutel benutzen und beim Schließen die Luft rauspressen.)}
  
• Nachdem die Lammlachse 14 Stunden mariniert wurden, bereitest du deinen Grill auf indirekte mittlere Hitze vor (180-230°C).
• Platziere eine Gusspfanne in den indirekten Bereich, füge das Wasser hinzu und lasse dieses kurz aufkochen.
  
• Sobald das Wasser anfängt zu kochen, rührst du den Hühnerfond hinein und gibst außerdem die Sahne, etwas Muskatnuss, Salz & Pfeffer dazu. Das Ganze wird verrührt und leicht aufgekocht.
  
• Gib danach den frischen Blattspinat hinzu und rühre alles ab und zu durch.

  Der Blattspinat wird nach und nach in sich zusammenfallen. 
  
• In der Zwischenzeit kannst du die Lammlachse aus dem Vakuumbeutel nehmen.
  
• Wenn die Blattspinat-Sahne-Sauce fertig ist, rührst du die vorgekochten Tagliatelle unter.
  
• Die Lammlachse werden nun etwa 1 1/2 Minuten pro Seite auf der direkten Hitze mit Röstaromen versehen.

  Danach bleiben sie im indirekten Bereich bis zu einer Kerntemperatur von 57°C liegen. Dieses kannst du am besten mit einem Einstichthermometer überprüfen.
• Schneide, sobald die Kerntemperatur erreicht ist, die Lammlachse mit einem scharfen Messer in kleine Tranchen.
  
• Nun kannst du die Tagliatelle an Blattspinat-Sahne-Sauce vom Grill nehmen, bei Belieben mit etwas Pfeffer & Muskatnuss nachwürzen und mit den marinierten Lammlachsen anrichten & servieren.
  

Nährwerte

Calories: 1460kcalCarbohydrates: 95gProtein: 71gFat: 88gSaturated Fat: 38gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 35gTrans Fat: 1gCholesterol: 358mgSodium: 318mgPotassium: 1565mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 9874IUVitamin C: 30mgCalcium: 218mgIron: 10mg