Jägertopf mit Spätzle
Der Jägertopf mit Spätzle vereint zart mariniertes Schweinefleisch, eine aromatische Pilzmischung und Spätzle in einer cremigen Sauce aus Weißwein, Rinderbrühe und Sahne. Abgerundet mit Crème fraîche und frischen Kräutern wird daraus ein herzhaftes Wohlfühlgericht, perfekt für Grillabende oder gemütliche Essen.
Kochutensilien
- Feuerstelle
Zutaten
- 1000 g Schweinerücken
- 1000 g Spätzle gekühlt
- 400 g braune Champignons
- 400 g Kräuterseitlinge
- 200 g Austernpilze
- 200 g Crème fraîche
- 800 ml Rinderbrühe
- 300 ml Weißwein
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Italienische Kräuter
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Für die Marinade:
- 90 ml Rapsöl
- 3 EL Paprika Edelsüß
- 1 EL Majoran
- 1 EL Thymian
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 0,5 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Schweinerücken in Streifen schneiden und mit der Marinade vermengen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Feuerstelle oder Grill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vorbereiten und den Dutch Oven vorheizen.
- Pilze grob schneiden, Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
- Schweinerückenstreifen im heißen Dutch Oven scharf anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln, anschließend herausnehmen.Die Pilzmischung im Dutch Oven anbraten.
- Tomatenmark kurz anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen.Mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen, dann die Zwiebeln zugeben.
- Rinderbrühe und Schlagsahne einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Schweinefleisch, italienische Kräuter und Spätzle hinzufügen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss Crème fraîche, Schnittlauch und Petersilie unterrühren. Den Jägertopf mit Spätzle direkt servieren und genießen.
Nährwerte
Calories: 1296kcalCarbohydrates: 145gProtein: 69gFat: 45gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 17gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 177mgSodium: 2235mgPotassium: 2117mgFiber: 10gSugar: 13gVitamin A: 3225IUVitamin C: 15mgCalcium: 192mgIron: 7mg
