Barbecue (auch BBQ genannt) ist eine traditionelle amerikanische Garmethode, die immer mehr Fans auch in Deutschland findet. Immer häufiger hört man die Begriffe Barbecue und Grillen synonym verwendet, obwohl es einige Unterschiede zwischen beiden Garmethoden gibt.
Die Bark ist ein wichtiger Bestandteil des BBQ-Guts, da sie ihm Geschmack, Textur und Farbe verleiht. Eine perfekte Bark sollte knusprig und dunkel sein und gleichzeitig einen intensiven Geschmack haben. Die meisten Fleischliebhaber stimmen darin überein, dass die Bark das beste Stück Fleisch auf dem Teller ist.
Beef Brisket ist ein beliebtes Gericht bei BBQ-Enthusiasten. Es handelt sich um eine Rinderbrust, die im Smoker bei niedrigen Temperaturen zwischen 100 und 130 Grad Celsius gegart wird. Das Ergebnis…
Ein gutes Branding ist der Schlüssel zu einem perfekten Steak. Mit einer hohen Grilltemperatur, dem richtigen Timing und einer guten Verteilung der Hitze können Sie das perfekte Branding erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten und Marinaden, um den perfekten Geschmack zu finden. Mit ein wenig Übung werden Sie bald zum Grillmeister und beeindrucken Ihre Gäste mit einem perfekt gegrillten Steak.
Brining ist eine hervorragende Technik, um Fleisch saftiger und zarter zu machen. Besonders bei Geflügel und Schweinefleisch zeigt die Methode ihre Stärken. Es empfiehlt sich jedoch, das Fleisch vorher zu marinieren, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Probieren Sie es aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit saftigem und zartem Fleisch vom Grill!
Burnt Ends sind würzig-süße, rauchige Fleischstücke, die traditionell aus der fettigen Spitze eines Briskets (Rinderbrust) geschnitten werden. Sie haben außen eine krosse, karamellisierte Kruste und innen eine saftige, zarte Konsistenz….
Wenn Sie ein Fan von Spare Ribs sind, haben Sie wahrscheinlich schon einmal von der Cadillac Cut-Technik gehört. Diese Technik, auch als Hollywood Cut bekannt, kann dazu beitragen, dass Ihre Rippchen noch saftiger und voller Fleisch sind. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Cadillac Cut-Technik anwenden und welche Vorteile sie bietet.
Carryover Cooking beschreibt den Effekt, bei dem das Fleisch nach dem Garen und Entfernen von der Hitzequelle weiter gart und die Innentemperatur ansteigt. Dieser Effekt tritt vor allem bei größeren…
