Cadillac Cut

Der Cadillac Cut ist eine Technik zum Schneiden von Spare Ribs. Es ist auch als Hollywood Cut bekannt.
Anstatt die Rippchen durch Schneiden der Fleischmitte zwischen den Knochen zu schneiden, wird das Fleisch auf beiden Seiten bis zum angrenzenden Knochen geschnitten. Das Ergebnis ist eine Rippe mit viel Fleisch auf jeder Seite des Knochens. Die Verwendung der Cadillac-Cut-Technik führt zu weniger Rippchen pro Gestell, da jedem anderen Knochen das gesamte Fleisch abgeschnitten wird.

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