Gefülltes Picanha


Gefülltes Picanha ist ein Highlight für alle Grill- und Fleischliebhaber. Picanha wird in diesem Rezept perfekt zubereitet, indem es mit einer aromatischen Füllung aus Streukäse, fein gehackten Champignons, frischer Petersilie, Rosmarin und Oregano gefüllt wird. Die Füllung wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinert, um dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit zu verleihen.

Das Picanha wird in einer Tasche präpariert, die dann mit Holzspießen verschlossen wird, bevor es in einem Smoker bei niedriger indirekter Hitze gegart wird. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und ein köstliches Raucharoma. Die langsame Garung bis zu einer Kerntemperatur von 55 °C garantiert ein saftiges Ergebnis, das bei Bedarf noch durch Röstaromen veredelt werden kann, wenn der Smoker dies ermöglicht.

Dieses Gericht eignet sich ideal als Hauptgericht für besondere Anlässe oder ein BBQ mit Freunden und Familie.

Als Beilage empfehlen sich Drillinge, Gegrillte junge Möhren oder Cheddar-Kartoffeln, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Mit diesem Rezept zaubern Sie ein geschmackliches Highlight, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.


Zutaten

  • 1000 g Picanha
  • 100 g Streukäse
  • 75 g Champignons
  • 10 g frische Petersilie
  • 10 g frischer Rosmarin
  • 10 g frischer Oregano
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

Equipment

  • Smoker
  • Holzspieße
  • Thermometer

Zubereitung

  1. Zuerst bereiten wir unseren Smoker auf niedrige indirekte Hitze (140 °C) vor.
  2. In der Zwischenzeit schneiden wir eine Tasche in das Picanha. (Siehe Video)
  3. Danach schneiden wir die Champignons, rote Zwiebel, Petersilie, Rosmarin und Oregano fein und vermischen diese mit dem Streukäse, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  4. Als Nächstes füllen wir die Füllung in die vorbereitete Tasche und schließen diese mit den Holzspießen. Außerdem schneiden wir das Fett vom Picanha etwas ein und salzen das Picanha von außen noch etwas.
  5. Das Picanha platzieren wir nun bis zu einer Kerntemperatur von 55 °C im Smoker.
  6. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, können wir das Picanha entweder vom Grill nehmen oder das Fett noch mit ein paar Röstaromen versehen, sofern der Smoker eine direkte Hitze erzeugen kann.
  7. Nun schneiden wir das Picanha in Scheiben auf, entfernen vorm Servieren noch die Holzspieße und lassen es uns schmecken. Als Beilage eignen sich Drillinge, Gegrillte junge Möhren oder Cheddar-Kartoffeln super.

Guten Appetit!

Gefülltes Picanha
Gefülltes Picanha

Gefülltes Picanha

Gefülltes Picanha ist ein wahrer Genuss für alle Fleischliebhaber und Grillenthusiasten. Dieses Rezept kombiniert saftiges Picanha mit einer herzhaften Füllung aus Käse, Champignons und frischen Kräutern, die dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Perfekt zubereitet im Smoker, entwickelt das Picanha eine zarte Textur und ein intensives Aroma, das durch die Kombination aus indirekter Hitze und Rauch noch verstärkt wird. Ob für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Grillfest – dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern und ist eine wunderbare Möglichkeit, das Beste aus Ihrem Smoker herauszuholen. Probieren Sie es aus und genießen Sie das harmonische Zusammenspiel von saftigem Fleisch und würziger Füllung.
5 von 1 Bewertung
Prep Time 20 minutes
Zubereitungszeit 30 minutes
Kategorie Rind, Smoker
Schwierigkeit leicht
Servings 4 Personen
Calories 641 kcal

Equipment

Zutaten
 

  • 1000 g Picanha
  • 100 g Streukäse
  • 75 g Champignons
  • 10 g frische Petersilie
  • 10 g frischer Rosmarin
  • 10 g frischer Oregano
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

Zubereitung
 

  • Bereiten Sie den Smoker auf eine niedrige indirekte Hitze von 140 °C vor.
  • Schneiden Sie eine Tasche in das Picanha.
  • Schneiden Sie die Champignons, rote Zwiebel, Petersilie, Rosmarin und Oregano fein und vermischen Sie diese mit dem Streukäse, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  • Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Tasche des Picanhas und verschließen Sie diese mit Holzspießen. Schneiden Sie das Fett des Picanhas leicht ein und salzen Sie das Picanha von außen.
  • Platzieren Sie das Picanha im Smoker und garen Sie es bis zu einer Kerntemperatur von 55 °C.
  • Nehmen Sie das Picanha entweder direkt vom Smoker oder rösten Sie das Fett weiter, wenn Ihr Smoker direkte Hitze erzeugen kann.
  • Schneiden Sie das Picanha in Scheiben, entfernen Sie die Holzspieße und servieren Sie es.
    Als Beilage eignen sich Drillinge, Gegrillte junge Möhren oder Cheddar-Kartoffeln super.

Video

Nährwerte

Calories: 641kcalCarbohydrates: 6gProtein: 57gFat: 44gSaturated Fat: 19gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 20gCholesterol: 172mgSodium: 2036mgPotassium: 857mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 541IUVitamin C: 6mgCalcium: 207mgIron: 6mg

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1 Kommentar

  1. Rudi 24/07/2024 bei 20:35

    5 stars
    Sieht klasse aus, muss ich umbedingt mal nachmachen

5 from 1 vote