Gefülltes Picanha
Gefülltes Picanha ist ein wahrer Genuss für alle Fleischliebhaber und Grillenthusiasten. Dieses Rezept kombiniert saftiges Picanha mit einer herzhaften Füllung aus Käse, Champignons und frischen Kräutern, die dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Perfekt zubereitet im Smoker, entwickelt das Picanha eine zarte Textur und ein intensives Aroma, das durch die Kombination aus indirekter Hitze und Rauch noch verstärkt wird. Ob für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Grillfest – dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern und ist eine wunderbare Möglichkeit, das Beste aus Ihrem Smoker herauszuholen. Probieren Sie es aus und genießen Sie das harmonische Zusammenspiel von saftigem Fleisch und würziger Füllung.
Equipment
- Holzspieße
Zutaten
Zubereitung
- Bereiten Sie den Smoker auf eine niedrige indirekte Hitze von 140 °C vor.
- Schneiden Sie eine Tasche in das Picanha.
- Schneiden Sie die Champignons, rote Zwiebel, Petersilie, Rosmarin und Oregano fein und vermischen Sie diese mit dem Streukäse, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Tasche des Picanhas und verschließen Sie diese mit Holzspießen. Schneiden Sie das Fett des Picanhas leicht ein und salzen Sie das Picanha von außen.
- Platzieren Sie das Picanha im Smoker und garen Sie es bis zu einer Kerntemperatur von 55 °C.
- Nehmen Sie das Picanha entweder direkt vom Smoker oder rösten Sie das Fett weiter, wenn Ihr Smoker direkte Hitze erzeugen kann.
- Schneiden Sie das Picanha in Scheiben, entfernen Sie die Holzspieße und servieren Sie es. Als Beilage eignen sich Drillinge, Gegrillte junge Möhren oder Cheddar-Kartoffeln super.
Nährwerte
Calories: 641kcalCarbohydrates: 6gProtein: 57gFat: 44gSaturated Fat: 19gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 20gCholesterol: 172mgSodium: 2036mgPotassium: 857mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 541IUVitamin C: 6mgCalcium: 207mgIron: 6mg
