Roadkill Chicken vom Smoker
Das Roadkill Chicken vom Smoker ist eine der besten Möglichkeiten, ein ganzes Hähnchen besonders saftig, aromatisch und mit herrlich knuspriger Haut zuzubereiten.
Durch das sogenannte „Spatchcocking“ – also das Entfernen des Rückgrats und das flache Ausbreiten des Hähnchens – gart das Fleisch deutlich gleichmäßiger und nimmt die Raucharomen besonders gut auf. Gleichzeitig sorgt die größere Oberfläche dafür, dass der Rub perfekt einziehen kann und sich rundum schöne Röstaromen entwickeln.
Das Hähnchen wird zunächst bei niedriger Temperatur langsam im Smoker gegart, wodurch es eine feine, rauchige BBQ-Note erhält und wunderbar saftig bleibt. Anschließend wird die Temperatur erhöht, damit die Haut schön goldbraun und knusprig wird. Wer es extra crispy mag, kann zum Schluss noch einmal richtig Hitze geben und so eine besonders knackige Haut erzeugen.
Das Finish mit der warmen Kräuterbutter aus Butter, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Petersilie bringt zusätzlich Frische und intensiven Geschmack ins Spiel. Die Butter zieht in das heiße Hähnchen ein und macht es noch saftiger und aromatischer.
Ob als Highlight beim Grillabend, für Gäste oder einfach als besonderes BBQ-Gericht am Wochenende – dieses Roadkill Chicken verbindet rustikales Smoker-Feeling mit maximalem Geschmack und sorgt garantiert für begeisterte Gesichter am Tisch.
Zutaten
- 2000 g Butterhähnchen
- Rub nach Wahl
Für die Kräuterbutter:
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe (in feine Würfel geschnitten)
- etwas Petersilie (fein geschnitten)
- etwas Rosmarin (fein geschnitten)
- etwas Thymian (fein geschnitten)
Equipment
- Smoker
- kleine Edelstahlschale
- Geflügelschere
- Thermometer
- Gitterblech
- Pinsel
Zubereitung
- Zuerst bereiten wir unseren Smoker auf 120 °C vor.
- In der Zwischenzeit entfernen wir das Rückgrat des Hähnchens, drücken es flach und würzen es anschließend mit dem Rub.
- Danach legen wir das Hähnchen auf ein Gitterblech, versehen die Brust mit einem Thermometer und geben es in den Smoker.
- Nach 30 Minuten im Rauch erhöhen wir die Temperatur auf 180 °C.
- Optional: Sobald das Hähnchen eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht hat, können wir die Temperatur des Smokers für eine extra knusprige Haut auf 200–220 °C erhöhen.
- Sobald die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat, nehmen wir das Hähnchen vom Smoker. Danach geben wir die Zutaten für die Kräuterbutter in eine kleine Edelstahlschale und stellen diese ebenfalls in den Smoker, bis die Butter geschmolzen und erwärmt ist. Anschließend nehmen wir die Schale wieder heraus.
- Zum Schluss bepinseln wir das Hähnchen mit der warmen Kräuterbutter und servieren es direkt.
Guten Appetit!
Roadkill Chicken vom Smoker
Kochutensilien
- kleine Edelstahlschale
- Geflügelschere
- Gitterblech
Zutaten
- 2000 g Butterhähnchen
- Rub nach Wahl
Für die Kräuterbutter:
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe (in feine Würfel geschnitten)
- etwas Petersilie (fein geschnitten)
- etwas Rosmarin (fein geschnitten)
- etwas Thymian (fein geschnitten)
Zubereitung
- In der Zwischenzeit das Rückgrat des Hähnchens mit der Geflügelschere entfernen, das Hähnchen flach drücken und rundum mit dem Rub würzen.
- Das Hähnchen auf ein Gitterblech legen, die Brust mit einem Thermometer versehen und in den Smoker geben.
- Nach 30 Minuten im Rauch die Temperatur auf 180 °C erhöhen.
- Optional: Sobald das Hähnchen eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht hat, den Smoker für eine besonders knusprige Haut auf 200–220 °C hochregeln.
- Die warme Kräuterbutter mit einem Pinsel auf das fertige Hähnchen auftragen.
- Das Roadkill Chicken direkt servieren und genießen.
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