Roadkill Chicken vom Smoker
Das Roadkill Chicken vom Smoker wird durch das flache Ausbreiten besonders gleichmäßig gegart und bleibt wunderbar saftig. Erst langsam im Rauch gegart und anschließend bei höherer Temperatur knusprig ausgebacken, entsteht eine perfekte Kombination aus zartem Fleisch, intensiven Röstaromen und knuspriger Haut. Verfeinert mit einem würzigen Rub und aromatischer Kräuterbutter wird daraus ein echtes BBQ-Highlight vom Smoker.
Kochutensilien
- kleine Edelstahlschale
- Geflügelschere
- Gitterblech
Zutaten
- 2000 g Butterhähnchen
- Rub nach Wahl
Für die Kräuterbutter:
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe (in feine Würfel geschnitten)
- etwas Petersilie (fein geschnitten)
- etwas Rosmarin (fein geschnitten)
- etwas Thymian (fein geschnitten)
Zubereitung
- Den Smoker auf 120 °C vorbereiten und vorheizen.
- In der Zwischenzeit das Rückgrat des Hähnchens mit der Geflügelschere entfernen, das Hähnchen flach drücken und rundum mit dem Rub würzen.
- Das Hähnchen auf ein Gitterblech legen, die Brust mit einem Thermometer versehen und in den Smoker geben.
- Nach 30 Minuten im Rauch die Temperatur auf 180 °C erhöhen.
- Optional: Sobald das Hähnchen eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht hat, den Smoker für eine besonders knusprige Haut auf 200–220 °C hochregeln.
- Das Hähnchen bei einer Kerntemperatur von 75 °C aus dem Smoker nehmen.Währenddessen Butter, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin und Thymian in eine kleine Edelstahlschale geben und im Smoker schmelzen lassen.
- Die warme Kräuterbutter mit einem Pinsel auf das fertige Hähnchen auftragen.
- Das Roadkill Chicken direkt servieren und genießen.
