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Schweinefilet im Speckmantel mit Süßkartoffelpüree

Hast Du schon einmal im Smoker Süßkartoffelpüree gemacht? In Kombination mit dem Schweinefilet im Speckmantel harmonisiert das richtig gut. Mach es ruhig nach und überzeug dich selbst.
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.
Kategorie Schwein, Smoker
Schwierigkeit leicht
Portionen 4 Personen
Kalorien 1401 kcal

Zutaten
 

Für das Schweinefilet:

Für das Süßkartoffelpüree:

Anleitungen
 

Süßkartoffeln vorbereiten und räuchern:

  • Als erstes lassen wir den Smoker auf 200°C vorheizen.
  • Danach halbieren wir die Süßkartoffeln und legen Sie mit der Schnittfläche nach oben für 40 Minuten in den Smoker.

Schweinefilet vorbereiten:

  • In der Zwischenzeit schneiden wir die Schweinefilets der Länge nach im unteren Drittel auf, klappen es um und schneiden es erneut der Länge nach auf.
  • Als nächstes geben wir jeweils in die Mitte 125g Mozzarella, würzen alles mit etwas vom dem Cajun Gewürz und rollen die Schweinefilets von unten nach oben ein. Danach würzen wir es erneut mit dem Cajun Gewürz.
  • Nun legen wir den Bacon nebeneinander hin und rollen darin die Schweinefilets ein.
  • Die in Bacon gerollten Schweinefilets geben wir nun in den Smoker, bis sie eine Kerntemperatur von 64°C erreicht haben. Das dauert in etwa 30 Minuten.

Süßkartoffelpüree zubereiten:

  • Nach den 40 Minuten nehmen wir die Süßkartoffeln aus dem Smoker.
  • Das Fruchtfleisch aus den Süßkartoffeln geben wir mit einem Löffel in eine Rührschüssel und vermischen es mit der Butter.
  • Im Anschluss würzen wir das Püree mit der Muskatnuss, dem Salz und dem Pfeffer.

Schweinefilet aufschneiden und Anrichten:

  • Sobald die Schweinefilets die Kerntemperatur erreicht haben, nehmen wir sie vom Smoker und lassen sie 5 Minuten ruhen.
  • Danach schneiden wir die Schweinefilets in circa 3cm dicke Scheiben und richten es zusammen mit dem Süßkartoffelpüree an.

Video

Nährwerte

Calories: 1401kcalCarbohydrates: 57gProtein: 88gFat: 90gSaturated Fat: 37gPolyunsaturated Fat: 12gMonounsaturated Fat: 35gTrans Fat: 1gCholesterol: 331mgSodium: 1767mgPotassium: 2282mgFiber: 10gSugar: 12gVitamin A: 38848IUVitamin C: 6mgCalcium: 432mgIron: 6mg

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