Hühnersuppe wie bei Omi

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Hühnersuppe ist ein zeitloser Klassiker, der Wärme, Geborgenheit und puren Geschmack vereint.

Ein ganzes Suppenhuhn wird langsam im Dutch Oven gekocht und gibt dabei all sein Aroma an die Brühe ab. Zusammen mit Suppengemüse, Zwiebeln, Ingwer und klassischen Gewürzen entsteht eine kräftige, klare Basis, die nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch richtig gut tut.

Durch das sanfte Köcheln über mehrere Stunden wird das Hühnerfleisch unglaublich zart und lässt sich mühelos vom Knochen lösen. Nach dem Abseihen der Brühe wird sie mit frischem Gemüse, Nudeln und dem gezupften Fleisch verfeinert – genau so, wie man es von früher kennt. Petersilie, Salz und Pfeffer runden die Suppe zum Schluss harmonisch ab.

Im Dutch Oven über der Feuerstelle zubereitet, bekommt die Suppe einen leicht rustikalen Charakter, bleibt dabei aber genau so, wie man sie aus der Kindheit kennt: ehrlich, wohltuend und mit viel Liebe gekocht.

Ob an kalten Tagen, bei Erkältung oder einfach, wenn man sich nach klassischer Hausmannskost sehnt – diese Hühnersuppe schmeckt wie ein Stück Zuhause.

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Zubereitung

1. Zuerst bereiten wir unsere Feuerstelle oder unseren Grill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vor.
2. In der Zwischenzeit schneiden wir das Suppengemüse, sowie den Ingwer in grobe Stücke und halbieren die Zwiebeln. Die Schnittflächen der Zwiebeln flambieren wir zusätzlich noch etwas an.
3. Nun platzieren wir den Dutch Oven auf die Feuerstelle / Grill, geben dort das geschnittene Gemüse, Wasser Gewürze (Für die Brühe) und das Suppenhuhn hinein und lassen es für circa 3 Stunden köcheln (Bis sich das Hähnchenfleisch leicht lösen lässt).
4. Den aufsteigenden Schaum immer wieder mit einem kleinen Sieb abschöpfen.
5. Sobald sich das Hähnchenfleisch leicht vom Huhn lösen lässt, nehmen wir es aus der Brühe und nehmen den Dutch Oven ebenfalls von der Feuerstelle/ dem Grill.
6. Die Brühe, samt Inhalt, geben wir nun durch ein Sieb, welches sich in einem Behälter befinden, um die Brühe vom Inhalt zu trennen. Außerdem schneiden wir die Karotten und den Porree in halb Ringe.
7. Nach dem Trennen der Brühe, geben wir diese zurück in den Dutch Oven, platzieren ihn wieder auf der Feuerstelle / dem Grill. Dort geben wir die Karotten, sowie die Conchiglie hinein und lassen es für 10 Minuten köcheln.
8. Währenddessen trennen wir das Hähnchenfleisch von Huhn und zerrupfen es.
9. Im Anschluss geben wir das Hähnchenfleisch, zusammen mit dem geschnittenen Porree, geschnittener Petersilie, etwas Salz und Pfeffer hinein und lassen es kurz mitköcheln.
10. Nun können wir das ganze entweder direkt an der Feuerstelle / dem Grill servieren oder wir nehmen den Dutch Oven von der Hitze und servieren es.

Guten Appetit!

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