Hühnersuppe wie bei Omi
Diese Hühnersuppe ist ein klassisches Wohlfühlgericht mit einer kräftigen, klaren Brühe, zartem Hühnerfleisch, frischem Gemüse und Nudeln. Durch das langsame Kochen im Dutch Oven entfalten sich die Aromen besonders intensiv. Perfekt für kalte Tage, zum Aufwärmen oder wenn man sich nach echter Hausmannskost sehnt.
Kochutensilien
- Feuerstelle
- Kleines Sieb
- Großes Sieb
Zutaten
Für die Brühe:
- 2800 g Suppenhuhn
- 3000 ml Wasser
- 1000 g Suppengemüse
- 50 g Ingwer
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Salz
- 2 EL Pfeffer
- 1 TL Wacholderbeeren
- 3 Lorbeerblätter
Für die Suppe:
- 500 g Conchiglie
- 5 Karotten
- 1 Porree
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Petersilie
Zubereitung
- Bereite die Feuerstelle oder den Grill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vor.
- Schneide das Suppengemüse und den Ingwer in grobe Stücke, halbiere die Zwiebeln und flambiere die Schnittflächen kurz.
- Stelle den Dutch Oven auf die Feuerstelle bzw. den Grill und gib Suppengemüse, Wasser, Gewürze für die Brühe und das Suppenhuhn hinein.
- Lasse alles ca. 3 Stunden sanft köcheln, bis sich das Fleisch leicht vom Huhn lösen lässt.
- Den aufsteigenden Schaum regelmäßig mit einem kleinen Sieb abschöpfen.
- Nimm das Suppenhuhn aus der Brühe und ziehe den Dutch Oven von der Hitze.
- Gieße die Brühe samt Inhalt durch ein großes Sieb, um Brühe und feste Bestandteile zu trennen.
- Schneide die Karotten und den Porree in halbe Ringe.
- Gib die klare Brühe zurück in den Dutch Oven und stelle ihn wieder auf die Feuerstelle.
- Füge Karotten und Conchiglie hinzu und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln.
- Zerrupfe in der Zwischenzeit das Hühnerfleisch.
- Gib das Fleisch zusammen mit Porree, Petersilie, Salz und Pfeffer in die Suppe und lasse alles kurz mitköcheln.
- Die Hühnersuppe direkt an der Feuerstelle servieren oder vom Grill nehmen und genießen.
Nährwerte
Calories: 822kcalCarbohydrates: 85gProtein: 74gFat: 19gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 826mgSodium: 2371mgPotassium: 1662mgFiber: 11gSugar: 12gVitamin A: 40244IUVitamin C: 76mgCalcium: 148mgIron: 21mg
