Die Texaskrücke, auf Englisch „Texas Crutch“ ist ein Weg die Plateauphase zu umgehen. Dafür wird das Fleisch einfach in Alufolie oder Butcher Paper eingewickelt. So kann keine Verdunstung entstehen und…
Archiv low and slow
Ugly Drum Smoker
Eine weitere Ausführung des Barbecue-Smokers ist der sogenannte Ugly Drum Smoker (UDS), teilweise auch Upright Drum Smoker oder nur Drum-Smoker genannt.
Water-Smoker
Der Water-Smoker, aufgrund seiner Form auch Bullet-Smoker genannt, entspricht in seiner Funktionsweise der des Ugly Drum Smokers.