Colafleisch vom Schwein
Colafleisch vom Schwein ist ein rustikales BBQ-Gericht, das Aromen auf ganz besondere Weise vereint.
Der Schweinenacken wird langsam im Dutch Oven geschmort, eingehüllt in eine würzige Mischung aus BBQ-Soße, Tomatenmark, Sauerkirschen, Gewürzen und – als Geheimzutat – Cola. Diese sorgt nicht nur für zarte Fleischfasern, sondern verleiht dem Gericht auch eine leicht süßliche, karamellige Note, die perfekt mit der leichten Säure der Kirschen harmoniert.
Nach dem Schmoren wird das Fleisch gezupft und mit der kräftigen Soße vermengt.
Perfekt geeignet für Pulled-Pork-Burger oder einfach pur – dieses Rezept ist ein Highlight für jede Grillrunde!
Zutaten
- 2500 g Schweinenacken
- 2000 ml Cola
- 250 ml BBQ Soße
- 1 Glas Sauerkirschen (700g)
- 3 Gemüsezwiebeln
- 3 EL BBQ Rub
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Worcestersauce
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Ghee oder Butterschmalz
Equipment
Zubereitung
- Zuerst bereiten wir unseren Keramikgrill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vor und lassen darin den Dutch Oven aufheizen.
- In der Zwischenzeit schneiden wir die Gemüsezwiebeln in Würfel.
- Nun braten wir den Schweinenacken in etwas Ghee oder Butterschmalz von allen Seiten so weit an, dass es eine schöne Bräunung erhalten hat.
- Als Nächstes nehmen wir den Nacken aus dem Dutch Oven und braten die Zwiebelwürfel kurz an. Danach rühren wir das Tomatenmark ein und geben BBQ Soße, Worcestersauce, BBQ Rub und Sauerkirschen dazu.
- Der Schweinenacken platziert wir auf der angerührten Soße, schütten die Cola dazu, würzen mit etwas Salz & Pfeffer und lassen das Ganze für 3 1/2 Stunden schmoren. Die Temperatur im Grill regeln wir etwas herunter, sodass es nur köchelt.
- Der Schweinenacken sollte nun schön weich sein, sodass wir ihn zupfen können. Zuvor schöpfen wir uns von der Flüssigkeit so viel ab, sodass nur noch wenig im Dutch Oven übrig bleibt. (Die Flüssigkeit eignet sich perfekt, um eine eigene BBQ Soße zu kochen) Anschließend zupfen wir den Schweinenacken und vermengen es mit etwas von der Flüssigkeit.
- Das gezupfte Colafleisch eignet sich super für Burger.
Guten Appetit!
Colafleisch vom Schwein
Colafleisch vom Schwein ist ein herrlich saftiges und aromatisches BBQ-Gericht, bei dem Schweinenacken im Dutch Oven langsam in einer Mischung aus Cola, BBQ-Soße, Sauerkirschen, Zwiebeln und Gewürzen geschmort wird. Die Cola sorgt für eine feine Karamellnote, während die Kirschen dem Ganzen eine fruchtige Frische verleihen. Nach dem Schmoren wird das butterzarte Fleisch gezupft und mit der würzigen Soße vermengt. Ideal für Burger, Sandwiches oder einfach pur vom Löffel – ein echtes Geschmackserlebnis vom Grill!
Equipment
Zutaten
- 2500 g Schweinenacken
- 2000 ml Cola
- 250 ml BBQ Soße
- 1 Glas Sauerkirschen (700g)
- 3 Gemüsezwiebeln
- 3 EL BBQ Rub
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Worcestersauce
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Ghee oder Butterschmalz
Zubereitung
- Heize den Keramikgrill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vor und stelle den Dutch Oven hinein, damit er sich aufheizen kann.
- In der Zwischenzeit schneide die Gemüsezwiebeln in feine Würfel.
- Brate den Schweinenacken in etwas Ghee oder Butterschmalz im Dutch Oven rundum scharf an, bis er eine schöne Bräunung entwickelt hat.
- Nimm das Fleisch kurz heraus und brate die Zwiebelwürfel im restlichen Fett an.Rühre das Tomatenmark ein und gib BBQ-Soße, Worcestersauce, BBQ-Rub und die abgetropften Sauerkirschen hinzu.
- Lege den angebratenen Schweinenacken zurück in den Dutch Oven, gieße die Cola darüber, würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Ganze bei reduzierter Hitze ca. 3,5 Stunden sanft schmoren.Achte darauf, die Temperatur im Grill so zu regulieren, dass es nur leicht köchelt.
- Sobald das Fleisch butterzart ist, schöpfe einen Teil der Flüssigkeit ab – dieser Sud eignet sich hervorragend zum Kochen einer hausgemachten BBQ-Soße.Zupfe den Schweinenacken mit zwei Gabeln auseinander und vermenge ihn mit etwas von der verbliebenen Flüssigkeit im Dutch Oven.
- Serviere das Colafleisch z. B. als Füllung für herzhafte Burger – saftig, süß-würzig und unwiderstehlich lecker!
Video
Nährwerte
Calories: 866kcalCarbohydrates: 79gProtein: 81gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 250mgSodium: 1279mgPotassium: 1820mgFiber: 3gSugar: 51gVitamin A: 862IUVitamin C: 9mgCalcium: 134mgIron: 8mg
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