Rinderragout mit Pappardelle
Das Rinderragout mit Pappardelle ist ein echtes Genussgericht für alle, die kräftige Aromen und rustikale Küche lieben.
Zart angebratene Hüftsteakwürfel sorgen für saftige Fleischstücke, während Bacon und Champignons dem Ragout eine herzhafte, aromatische Basis verleihen. Durch das scharfe Anbraten im Dutch Oven entstehen intensive Röstaromen, die dem Gericht eine besondere Tiefe geben.
Mit Rinderbrühe aufgegossen und mit Tomatenmark, Knoblauch sowie italienischen Kräutern verfeinert, entwickelt sich beim Schmoren eine vollmundige, sämige Sauce.
Die Crème fraîche sorgt am Ende für eine cremige Konsistenz, die sich perfekt mit den breiten Pappardelle verbindet. Diese nehmen die Sauce wunderbar auf und machen das Gericht besonders harmonisch.
Ob beim gemütlichen Grillabend, an der Feuerstelle oder als besonderes Wochenendgericht – dieses Rinderragout steht für ehrlichen Geschmack, rustikalen Charakter und echtes Wohlfühlessen.
Ein Pastagericht, das satt macht, wärmt und garantiert Eindruck hinterlässt.
Zutaten
- 1000 g Hüftsteak
- 1000 g braune Champignons
- 500 g Pappardelle (vorgekocht)
- 250 g Crème fraîche
- 250 g Bacon
- 1200 ml Rinderbrühe
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Gemüsezwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Italienische Kräuter
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Butterschmalz
Equipment
- Dutch Oven FT 9
- Feuerstelle
Zubereitung
- Zuerst bereiten wir unsere Feuerstelle oder unseren Grill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vor und heizen den Dutch Oven vor.
- Währenddessen vierteln wir die braunen Champignons und schneiden die Gemüsezwiebeln sowie die Knoblauchzehen in Würfel. Außerdem schneiden wir die Hüftsteaks in große Würfel und den Bacon in kleine Streifen
- Sobald der Dutch Oven ordentlich Hitze aufgenommen hat, braten wir die Champignons in etwas Butterschmalz scharf an.
- Anschließend nehmen wir die Champignons heraus und braten die Hüftsteakwürfel scharf an.
- Sobald die Hüftsteakwürfel von allen Seiten schöne Röstaromen entwickelt haben, nehmen wir sie aus dem Dutch Oven. Dann geben wir den Bacon und die Zwiebeln hinzu und braten alles kurz an.
- Danach geben wir den Knoblauch dazu, rühren das Tomatenmark ein und würzen mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
- Nun geben wir die Champignons und Hüftsteakwürfel wieder hinzu, gießen die Rinderbrühe hinein und lassen das Ganze für 30 Minuten bei kleiner Flamme schmoren
- Anschließend rühren wir die Crème fraîche, die Pappardelle und die Petersilie unter.
- Jetzt können wir den Dutch Oven von der Feuerstelle nehmen und das Rinderragout mit Pappardelle servieren.
Guten Appetit!
Rinderragout mit Pappardelle
Kochutensilien
- Feuerstelle
Zutaten
- 1000 g Hüftsteak
- 1000 g braune Champignons
- 500 g Pappardelle vorgekocht
- 250 g Crème fraîche
- 250 g Bacon
- 1200 ml Rinderbrühe
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Gemüsezwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Italienische Kräuter
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Butterschmalz
Zubereitung
- Feuerstelle oder Grill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vorbereiten und den Dutch Oven vorheizen.
- Champignons vierteln, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Hüftsteak in große Würfel schneiden, Bacon in feine Streifen schneiden.
- Champignons im heißen Dutch Oven in etwas Butterschmalz scharf anbraten, anschließend herausnehmen.
- Hüftsteakwürfel ebenfalls scharf anbraten, bis sie rundum schöne Röstaromen entwickeln, dann herausnehmen.
- Bacon und Zwiebeln im Dutch Oven anbraten, anschließend Knoblauch zugeben.
- Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie italienischen Kräutern würzen.
- Champignons und Fleisch wieder hinzufügen, mit Rinderbrühe aufgießen und alles etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Crème fraîche, Pappardelle und Petersilie unterrühren.
- Dutch Oven von der Feuerstelle nehmen und das Rinderragout heiß servieren.
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Nährwerte
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