Rinderragout mit Pappardelle
Das Rinderragout mit Pappardelle kombiniert zart angebratenes Hüftsteak, Champignons und Bacon in einer kräftigen, cremigen Sauce. Im Dutch Oven geschmort entsteht ein aromatisches, rustikales Pastagericht voller Röstaromen und italienischer Würze.
Kochutensilien
- Feuerstelle
Zutaten
- 1000 g Hüftsteak
- 1000 g braune Champignons
- 500 g Pappardelle vorgekocht
- 250 g Crème fraîche
- 250 g Bacon
- 1200 ml Rinderbrühe
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Gemüsezwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Italienische Kräuter
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Butterschmalz
Zubereitung
- Feuerstelle oder Grill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vorbereiten und den Dutch Oven vorheizen.
- Champignons vierteln, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Hüftsteak in große Würfel schneiden, Bacon in feine Streifen schneiden.
- Champignons im heißen Dutch Oven in etwas Butterschmalz scharf anbraten, anschließend herausnehmen.
- Hüftsteakwürfel ebenfalls scharf anbraten, bis sie rundum schöne Röstaromen entwickeln, dann herausnehmen.
- Bacon und Zwiebeln im Dutch Oven anbraten, anschließend Knoblauch zugeben.
- Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie italienischen Kräutern würzen.
- Champignons und Fleisch wieder hinzufügen, mit Rinderbrühe aufgießen und alles etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Crème fraîche, Pappardelle und Petersilie unterrühren.
- Dutch Oven von der Feuerstelle nehmen und das Rinderragout heiß servieren.
Nährwerte
Calories: 963kcalCarbohydrates: 79gProtein: 62gFat: 45gSaturated Fat: 19gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 16gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 241mgSodium: 2350mgPotassium: 1954mgFiber: 6gSugar: 9gVitamin A: 800IUVitamin C: 14mgCalcium: 198mgIron: 7mg
