Picanha vom Kamado
Das Picanha vom Kamado ist ein echtes Highlight für alle Steakliebhaber und bringt ein Stück brasilianisches Grillgefühl nach Hause.
Das saftige Picanha wird zunächst sanft bei niedriger indirekter Hitze gegart und bekommt durch ein paar Räucherchunks im Kamado diese unverwechselbare, rauchige Note. Die kräftige Würzung mit Knoblauch, Zwiebelpulver, Chiliflocken und Salz unterstreicht den puren Fleischgeschmack, während die Fettschicht beim Grillen für Saftigkeit sorgt.
Nach dem schonenden Garen wird das Picanha in dicke Steaks geschnitten und bei hoher Hitze kurz und intensiv angegrillt – so entsteht eine knusprige Kruste mit kräftigen Röstaromen.
Aufgeschnitten gegen die Faser serviert, ist dieses Gericht nicht nur geschmacklich ein absolutes Highlight, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Grillteller.
Perfekt für alle, die ihr BBQ auf das nächste Level heben wollen.
Zutaten
- 1600 g US Picanha
- etwas Zwiebelpulver
- etwas Knoblauchpulver
- etwas Chiliflocken
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
Equipment
- Kamado
- Räucherchunks
Zubereitung
- Zuerst bereiten wir unseren Keramikgrill auf niedrige indirekte Hitze (120° C) vor.
- In der Zwischenzeit würzen wir die Fleischseite mit etwas Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.Das Fett schneiden wir etwas ein und salzen es anschließend.
- Nun geben wir ein paar Räucherchunks in die Glut und legen das Picanha, bis zu einer Kerntemperatur von 48° C, in den indirekten Bereich des Grills.Optional legen wir eine Edelstahlschale unter das Rost.
- Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, nehmen wir das Picanha vom Grill und bauen diesen auf direkte Hohe Hitze (2-300° C) um.
- Das Picanha schneiden wir nun in Steaks (Mit der Faser, circa 5cm dick).
- Wenn der Grill die hohe Hitze erreicht hat, versehen wir die Steaks von allen Seiten mit schönen Röstaromen. (Dies aber nicht zu lange, circa 2-3 Minuten)
- Nun schneiden wir die Steaks in Tranchen auf (gegen die Faser) und servieren sie mit Beilagen nach Wahl.
Guten Appetit!
Picanha vom Kamado
Kochutensilien
- Kamado
- Räucherchunks
Zutaten
- 1600 g US Picanha
- etwas Zwiebelpulver
- etwas Knoblauchpulver
- etwas Chiliflocken
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
Zubereitung
- Heize den Keramikgrill auf niedrige indirekte Hitze (ca. 120 °C) vor.
- Würze die Fleischseite des Picanhas mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.Schneide die Fettseite leicht ein und salze sie großzügig.
- Gib ein paar Räucherchunks in die Glut und lege das Picanha in den indirekten Bereich des Grills, bis eine Kerntemperatur von 48 °C erreicht ist. Optional kannst du eine Edelstahlschale unter das Rost stellen.
- Nimm das Fleisch vom Grill und heize den Kamado auf direkte, hohe Hitze (200–300 °C) auf.
- Schneide das Picanha nun mit der Faser in etwa 5 cm dicke Steaks.
- Grille die Steaks von allen Seiten 2–3 Minuten scharf an, bis sie eine schöne Kruste und Röstaromen entwickeln.
- Schneide die Steaks gegen die Faser in Tranchen auf und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.
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Nährwerte
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