Picanha vom Kamado
Das Picanha vom Kamado vereint zartes Fleisch, aromatische Fettschicht und rauchige BBQ-Noten. Zuerst schonend bei niedriger Hitze gegart, anschließend in dicke Steaks geschnitten und scharf angegrillt, entsteht ein perfektes Zusammenspiel aus Saftigkeit und Röstaromen – ein Highlight für jeden Grillabend.
Equipment
- Kamado
- Räucherchunks
Zutaten
- 1600 g US Picanha
- etwas Zwiebelpulver
- etwas Knoblauchpulver
- etwas Chiliflocken
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
Zubereitung
- Heize den Keramikgrill auf niedrige indirekte Hitze (ca. 120 °C) vor.
- Würze die Fleischseite des Picanhas mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.Schneide die Fettseite leicht ein und salze sie großzügig.
- Gib ein paar Räucherchunks in die Glut und lege das Picanha in den indirekten Bereich des Grills, bis eine Kerntemperatur von 48 °C erreicht ist. Optional kannst du eine Edelstahlschale unter das Rost stellen.
- Nimm das Fleisch vom Grill und heize den Kamado auf direkte, hohe Hitze (200–300 °C) auf.
- Schneide das Picanha nun mit der Faser in etwa 5 cm dicke Steaks.
- Grille die Steaks von allen Seiten 2–3 Minuten scharf an, bis sie eine schöne Kruste und Röstaromen entwickeln.
- Schneide die Steaks gegen die Faser in Tranchen auf und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.
Nährwerte
Calories: 879kcalCarbohydrates: 3gProtein: 76gFat: 63gSaturated Fat: 27gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 30gTrans Fat: 4gCholesterol: 272mgSodium: 864mgPotassium: 1426mgFiber: 1gSugar: 0.2gVitamin A: 211IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 69mgIron: 9mg
