Die Foil Boat-Methode ist eine Technik im Barbecue, bei der das Fleisch in eine „Bootsform“ aus Alufolie gelegt wird. Anders als bei der Texaskrücke wird das Fleisch hierbei nicht komplett…
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Garstufe
Die Garstufe bezeichnet den Gargrad von Fleischgerichten und ist beim Grillen von hoher Wichtigkeit. Die Garstufe wird durch die Kerntemperatur des Grillgutes gemessen.
Glaze
Eine Glaze ist eine dickflüssige Sauce oder Glasur, die während des Grillens auf das Fleisch aufgetragen wird, um ihm eine glänzende, aromatische Oberfläche zu verleihen. Glazes enthalten oft eine Kombination…
Heißräuchern
Heißräuchern ist eine beliebte Methode in der Barbecue-Welt, bei der das Grillgut bei höheren Temperaturen unter der Zugabe von Rauch gegart wird. Im Gegensatz zum Kalträuchern erfolgt das Heißräuchern bei…
Holy Trinity
Die Holy Trinity bezeichnet im BBQ-Bereich die drei wichtigsten Fleischsorten, die bei einem typischen amerikanischen Barbecue nicht fehlen dürfen: Brisket (Rinderbrust), Pulled Pork (Schweineschulter) und Spareribs (Schweinerippchen). Diese drei Fleischarten…
Hot Spot
Ein Hot Spot bezeichnet eine Stelle auf dem Grill, an der die Temperatur höher ist als an anderen Bereichen der Grillfläche. Diese ungleichmäßige Hitzeverteilung entsteht oft durch unregelmäßiges Verteilen der…
Indirektes Grillen
Indirektes Grillen ist eine Methode, bei der das Grillgut nicht direkt über der Hitzequelle liegt, sondern seitlich davon. Diese Technik eignet sich besonders für größere Fleischstücke oder Speisen, die eine…
Injektion
Die Injektion ist eine Technik, bei der eine Marinade oder Gewürzlösung direkt in das Fleisch gespritzt wird, um es besonders saftig und aromatisch zu machen. Besonders bei großen Fleischstücken wie…