Die Plancha ist eine glatte Grillplatte, die ursprünglich aus Spanien stammt und sich durch ihre hohe Hitzeentwicklung und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten auszeichnet. Anders als herkömmliche Grillroste ermöglicht die Plancha das Grillen auf einer durchgehenden Fläche, was sie ideal für kleinere oder empfindliche Lebensmittel wie Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder Eierspeisen macht. Sie kann auf dem Grill, Gasbrenner oder sogar direkt über einer Feuerstelle verwendet werden.
Wie funktioniert eine Plancha?
Die Plancha besteht in der Regel aus Gusseisen oder Edelstahl und wird auf hohe Temperaturen erhitzt, meist über 300 Grad Celsius. Das Grillgut wird direkt auf die heiße Platte gelegt, wodurch es schnell und scharf angebraten wird, ohne dass Fett oder Säfte verloren gehen. Durch die hohe Temperatur entsteht eine krosse Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Vorteile der Plancha:
- Vielseitigkeit: Die Plancha eignet sich für Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar kleinere Speisen wie Eier oder Pfannkuchen.
- Hohe Temperaturen: Die durchgehende Grillfläche erreicht sehr hohe Temperaturen, die ideal für scharfes Anbraten sind.
- Weniger Fettverlust: Da keine Ritzen wie bei einem Grillrost vorhanden sind, bleibt das Fett und der Saft am Grillgut, was zu besonders saftigen Ergebnissen führt.
Typische Lebensmittel für die Plancha:
- Fischfilets und Meeresfrüchte
- Gemüse
- Steaks und Burger
- Eier und Pfannkuchen
Wichtige Tipps für den Einsatz der Plancha:
- Vorheizen: Lasse die Plancha gut vorheizen, um die hohe Temperatur zu erreichen, die für eine perfekte Kruste sorgt.
- Leicht einölen: Verwende nur eine kleine Menge Öl, um das Grillgut zu braten, da die hohe Temperatur und die glatte Oberfläche ein Anhaften verhindern.
- Schnelles Garen: Achte darauf, dass das Grillgut nicht zu lange auf der heißen Plancha liegt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Die Plancha ist ein vielseitiges Grillwerkzeug, das sich besonders für das scharfe Anbraten von empfindlichen Lebensmitteln eignet. Mit ihrer hohen Temperatur und gleichmäßigen Grillfläche ermöglicht sie perfekte Grillresultate, die sich von herkömmlichen Grillmethoden unterscheiden.