Tomahawk Steak
Ein Tomahawk Steak ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein absolutes Highlight für jeden Fleischliebhaber.
Dieses Steak, das aus dem vorderen Rücken des Rindes stammt, vereint saftiges Ribeye-Fleisch mit einem markanten Knochen, der an ein Tomahawk erinnert – daher der Name.
Das Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du das Tomahawk Steak auf dem Keramikgrill perfekt zubereitest – außen schön kross mit herrlichen Röstaromen und innen saftig, zart und auf den Punkt gegart.
Mit ein paar einfachen Handgriffen, einem guten Thermometer und etwas Geduld wird aus einem Stück Fleisch ein echtes Grill-Meisterwerk.
Perfekt für besondere Anlässe, Gäste oder einfach für dich selbst, wenn’s mal richtig gut sein soll.
Zutaten
- 1200 g US Tomahawk Steak
- 20 g Kräuterbutter
- etwas Knoblauchpulver
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
Equipment
- Einstechthermometer
- Schale für Wasser (optional)
- Küchengarn
Zubereitung
- Zuerst bereiten wir unseren Keramikgrill auf niedrige indirekte Hitze (120° C) vor.
- In der Zwischenzeit das Tomahawk von allen Seiten mit etwas Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Außerdem fixieren wir das Steak am Knochen mit etwas Küchengarn und stecken ein Einstechthermometer ins Fleisch, um die Kerntemperatur zu überwachen.
- Nun legen wir das Tomahawksteak, bis zu einer Kerntemperatur von 52° C, in den indirekten Bereich des Grills. Wir geben gern, sofern möglich, eine Schale mit warmen Wasser unter das Steak.
- Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, nehmen wir das Steak vom Grill und lassen es etwas ruhen.
- Währenddessen bauen wir den Grill auf direkte Hohe Hitze (2-300° C) um.
- Wenn der Grill die hohe Hitze erreicht hat, versehen wir das Tomahawksteak von allen Seiten mit schönen Röstaromen. (Dies aber nicht zu lange, circa 1-2 Minuten)
- Nun zerlassen wir auf dem Steak etwas Kräuterbutter, schneiden in anschließend in Tranchen auf und servieren es mit Beilagen wie Pommes, Kartoffeln oder Grillgemüse.
Guten Appetit!
Tomahawk Steak
Equipment
- Einstechthermometer
- Schale für Wasser optional
Zutaten
- 1200 g US Tomahawk Steak
- 20 g Kräuterbutter
- etwas Knoblauchpulver
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
Zubereitung
- Bereite den Keramikgrill auf niedrige indirekte Hitze (ca. 120 °C) vor.
- Während der Grill aufheizt, würze das Tomahawk-Steak von allen Seiten mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.Fixiere das Steak am Knochen mit Küchengarn und stecke das Einstechthermometer in den dicksten Teil des Fleisches, ohne den Knochen zu berühren.
- Lege das Steak in den indirekten Bereich des Grills und gare es, bis eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist.Optional: Stelle eine Schale mit warmem Wasser unter das Steak, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.
- Nimm das Steak vom Grill und lasse es einige Minuten ruhen.
- Erhöhe die Grilltemperatur auf direkte hohe Hitze (250–300 °C).
- Grille das Steak von allen Seiten jeweils 1–2 Minuten scharf an, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
- Zerlasse die Kräuterbutter auf dem heißen Steak, schneide es in Tranchen und serviere es mit Beilagen wie Pommes, Kartoffeln oder Grillgemüse.
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Nährwerte
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