Cevapčići

Cevapčići vom Grill ist ein echter Klassiker der Balkan-Küche und lassen sich mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst zubereiten.

Für dieses Rezept kombinieren wir saftiges Rinderhackfleisch mit aromatischem Lammhackfleisch. Knoblauch, Salz und Pfeffer sorgen für eine herzhafte Würze, während etwas Backpulver und selbst gemachtes Knoblauchwasser der Fleischmasse eine besonders angenehme Konsistenz verleihen. Das Ergebnis sind würzige Fleischröllchen, die auf dem Grill außen schön gebräunt werden und innen saftig bleiben.

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist die Ruhezeit im Kühlschrank. Nachdem alle Zutaten gründlich miteinander verknetet wurden, sollte die Hackfleischmasse mindestens zwei Stunden durchziehen. So können sich die Aromen optimal verbinden und der Knoblauch seinen Geschmack gleichmäßig entfalten. Wer die Zubereitung gut planen möchte, kann die Masse auch bereits am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend werden die Cevapčići in die typische längliche Form gebracht und bei direkter Hitze auf dem Grill zubereitet. Dabei entwickeln sie rundherum eine appetitliche Bräunung und kräftige Röstaromen, die perfekt zum würzigen Fleisch passen. Wichtig ist, die Hackfleischröllchen vollständig durchzugaren, damit sie nicht nur außen schön gegrillt, sondern auch im Inneren gar sind.

Sie eignen sich hervorragend für einen gemütlichen Grillabend mit Familie und Freunden und sind eine tolle Alternative zu klassischen Steaks und Bratwürsten.

Wer die Balkan-Küche liebt oder einfach Lust auf würziges Grillfleisch hat, sollte dieses unkomplizierte Rezept unbedingt ausprobieren.

Zubereitung

1. Als Erstes reiben wir den Knoblauch fein.
2. Danach stellen wir einen kleinen Topf auf das Seitenkochfeld, geben den geriebenen Knoblauch und das Wasser hinein und lassen alles einmal aufkochen. Das Knoblauchwasser stellen wir anschließend zum Abkühlen beiseite.
3. Nun geben wir das Rinderhackfleisch und das Lammhackfleisch in eine große Schüssel und vermengen beides mit Salz, Pfeffer und Backpulver. Sobald das Knoblauchwasser vollständig abgekühlt ist, kneten wir es gründlich unter die Hackfleischmasse, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
4. Die Hackfleischmasse füllen wir in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel und lassen sie für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Wer mehr Zeit hat, kann die Masse auch über Nacht ziehen lassen.
5. Im nächsten Schritt schneiden wir eine Ecke des Beutels ab und drücken die Fleischmasse in gleichmäßigen Bahnen auf ein leicht geöltes Blech oder Brett. Anschließend schneiden wir die Bahnen in gleich große, längliche Cevapčići.
6. Nun bereiten wir unseren Grill auf direkte Hitze bei etwa 180 °C vor.
7. Als Nächstes grillen wir die Cevapčići von allen Seiten, bis sie eine schöne Bräunung und kräftige Röstaromen entwickelt haben und vollständig durchgegart sind.
8. Zum Schluss nehmen wir die Cevapčići vom Grill und servieren sie direkt.

Guten Appetit!

Cevapčići

Cevapčići vom Grill werden aus einer würzigen Mischung aus Rinder- und Lammhackfleisch, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet. Nach einer Ruhezeit im Kühlschrank werden die länglichen Fleischröllchen bei direkter Hitze gegrillt, bis sie außen schön gebräunt und innen saftig sind. Ein einfacher Klassiker der Balkan-Küche, der auf keinem Grill fehlen darf!

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Marinierzeit (mindestens) 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 3 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Kategorie Lamm, Rind

Schwierigkeit leicht

Portionen 6 Personen

Kochutensilien

• Backblech
• kleine Topf
• große Schüssel

Zutaten

 

• 1000 g Rinderhackfleisch
• 500 g Lammhackfleisch
• 150 g Wasser
• 25 g Salz
• 23 g Backpulver
• 4 g Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen

Zubereitung

 

• Zuerst den Knoblauch fein reiben.
• Einen kleinen Topf auf das Seitenkochfeld stellen, den geriebenen Knoblauch und das Wasser hineingeben und alles einmal aufkochen lassen.

  Anschließend das Knoblauchwasser vollständig abkühlen lassen.
• Das Rinderhackfleisch und das Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Backpulver gründlich vermengen.
• Das abgekühlte Knoblauchwasser zur Hackfleischmasse geben und alles sorgfältig durchkneten, bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht.
• Die Fleischmasse in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

  Wer mehr Zeit hat, kann die Masse auch über Nacht kühlen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
• Eine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden und die Fleischmasse in gleichmäßigen Bahnen auf ein leicht geöltes Backblech oder Brett drücken.
• Die Bahnen in gleich große, längliche Cevapčići schneiden.
• Den Grill auf direkte Hitze bei etwa 180 °C vorbereiten.
• Die Cevapčići von allen Seiten grillen, bis sie rundherum schön gebräunt sind, kräftige Röstaromen entwickelt haben und vollständig durchgegart sind.
• Die fertigen Cevapčići vom Grill nehmen und direkt servieren.

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