Der „Sweet Spot“ auf dem Grill ist jener Punkt an dem die höchste Temperatur zu finden, und die Wärmeeinwirkung auf das Fleisch am gleichmäßigsten ist. Beides muss gleichzeitig gegeben sein. Wo auf dem Rost das der Fall ist hängt vom Grill ab und davon ob er einen Deckel sowie von der Entfernung des Grillguts zur Kohle beziehungsweise zum Gasbrenner. Hat ein Holzkohlegrill reflektierende Wände, kann das den „Sweet Spot“ stark ausweiten.