KT – Kerntemperatur

Als Kerntemperatur (kurz KT) wird die Temperatur im inneren des Fleischs/Fischs bezeichnet. Diese befindet sich meist in der Mitte des Fleischs/Fischs.
Die Höhe der Kerntemperatur bestimmt dabei den Garzustand. Am besten können Sie die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer messen. Bei Long Jobs oder mehreren Stücken bietet sich ein Funkthermometer mit mehreren Sensoren an. 

In unserem Ratgeber über Kerntemperaturen finden Sie die passende Kerntemperatur für Ihr Rezept. 

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