Der Begriff „Dopfen“ stammt vom Einsatz des Dutch Ovens, einer gusseisernen, vielseitigen Kochform, die sowohl über offenem Feuer als auch auf dem Grill verwendet wird. Das „Dopfen“ bezeichnet das Kochen, Braten, Backen oder Schmoren von Speisen im Dutch Oven. Durch die besondere Hitzespeicherung und -verteilung des Gusseisens eignet sich der Dutch Oven perfekt für Outdoor-Cooking und BBQ.
Wie funktioniert das Dopfen?
Beim Dopfen werden die Zutaten in den Dutch Oven gelegt, der entweder über oder unter der Hitzequelle platziert wird. Der Deckel des Dutch Ovens kann ebenfalls mit glühenden Kohlen oder Briketts bedeckt werden, um eine gleichmäßige Rundum-Hitze zu erzeugen. Dies macht ihn ideal für Schmorgerichte, Brot, Aufläufe oder sogar Kuchen. Typischerweise wird beim Dopfen Kohle unter und auf dem Dutch Oven platziert, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erreichen.
Vorteile des Dopfen:
- Vielseitigkeit: Der Dutch Oven kann für zahlreiche Gerichte verwendet werden – von Eintöpfen und Suppen bis hin zu Brot und Desserts.
- Perfekte Hitzespeicherung: Durch das Gusseisen wird die Wärme gleichmäßig verteilt und lange gehalten.
- Unabhängigkeit: Dopfen ist ideal für Outdoor-Abenteuer, da man nicht auf eine Kücheninfrastruktur angewiesen ist und über einer offenen Flamme kochen kann.
Typische Gerichte beim Dopfen:
- Schmorgerichte wie Gulasch oder Pulled Pork
- Eintöpfe und Suppen
- Brot und Brötchen
- Kuchen und Desserts wie Apfelkuchen oder Brownies
Wichtige Tipps:
- Gusseisen pflegen: Der Dutch Oven sollte nach jeder Benutzung gut gereinigt und eingebrannt werden, um Rost zu vermeiden.
- Hitze kontrollieren: Beim Dopfen ist die Anzahl der Kohlen entscheidend. Mit mehr Kohlen auf dem Deckel erhöhst du die Oberhitze, während mehr Kohlen unter dem Dutch Oven die Unterhitze verstärken.
- Deckel heben: Verwende einen Deckelheber, um Verbrennungen zu vermeiden, wenn du den Deckel des Dutch Ovens abnimmst.
Dopfen ist eine wunderbare Methode, um im Freien komplexe Gerichte zuzubereiten. Der Dutch Oven ist ein treuer Begleiter für BBQ-Fans und Outdoor-Köche, die Wert auf Tradition und Geschmack legen.