Direktes Grillen bedeutet, dass sich das Grillgut direkt über der Hitzequelle befindet. Direktes Grillen eignet sich besonders für Fleisch, welches in kurzer Zeit bei hohen Temperaturen gegart werden soll. Hierzu gehören Hamburger, dünne Steaks sowie Hähnchen- oder Putenbrust. Beim direkten Grillen wird durch die Hitze der Grillrost richtig stark erhitzt und sehr heiß – dies erzeugt das schöne Grillmuster auf Fleisch. Außerdem ist die Hitze für den Gar-Vorgang sehr nah bzw. direkt am Grillgut und ist dadurch sehr intensiv.