Coleslaw ist ein traditioneller Krautsalat, der häufig als Beilage zu Barbecue-Gerichten serviert wird. Er stammt ursprünglich aus den USA und besteht hauptsächlich aus fein geschnittenem Weißkohl, der mit einer cremigen oder essigbasierten Sauce vermischt wird. Coleslaw ist besonders beliebt, weil er eine erfrischende und knackige Ergänzung zu den herzhaften und oft rauchigen Aromen von gegrilltem Fleisch bietet.
Zutaten für klassischen Coleslaw:
- Weißkohl (fein geschnitten)
- Karotten (gerieben)
- Zwiebeln (optional, fein gehackt)
- Mayonnaise
- Essig oder Zitronensaft
- Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Für die Zubereitung von Coleslaw wird der Kohl sehr fein geschnitten oder gehobelt. Auch die Karotten werden gerieben und optional kommen fein gehackte Zwiebeln dazu. Die Sauce besteht traditionell aus Mayonnaise, Essig oder Zitronensaft, etwas Zucker sowie Salz und Pfeffer. Diese Mischung wird dann gründlich mit dem Gemüse vermengt, damit sich die Aromen gut verbinden.
Variationen von Coleslaw:
- Essigbasierte Version: Anstelle von Mayonnaise kann der Coleslaw auch mit einer leichteren, essigbasierten Marinade angerichtet werden. Diese Version ist oft in den Südstaaten der USA beliebt.
- Kreative Zutaten: Manche Rezepte fügen zusätzliche Zutaten wie Äpfel, Sellerie oder sogar Rotkohl hinzu, um dem Salat eine besondere Note zu verleihen.
Wichtige Tipps:
- Frische Zutaten: Verwende möglichst frischen Kohl und Karotten, um den knackigen Biss zu bewahren.
- Ziehen lassen: Coleslaw sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich optimal entfalten können.
- Perfekt zum Barbecue: Coleslaw ist eine ideale Beilage zu Gerichten wie Pulled Pork, Spareribs oder Burgern, da er die fettigen und würzigen Aromen ausgleicht.
Coleslaw ist aus der BBQ-Welt nicht wegzudenken und bietet mit seiner Frische und leichten Süße einen perfekten Kontrast zu den intensiven Aromen von gegrilltem Fleisch.