Bark

Unter „Bark“ versteht man die schmackhafte Kruste von Grillgut, welches lange und mit viel Geduld gegrillt wurde. Das vorherige einreiben des Grillgut mit einem Rub ist für das Endergebnis eine unverzichtbare Voraussetzung.
Die Belohnung für die Mühe: Eine Bark, die in der ersten Schicht eine würzige Kruste ist und darunter eine dünnere Schicht aus verbundenen Fleischproteinen aufweist.

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