Eine Zedernholzplanke ist eine Holzplanke aus Zedernholz, die auf den Grill gelegt wird, um darauf Fisch, Fleisch oder Gemüse schonend zu garen und ihnen ein mildes, rauchiges Aroma zu verleihen. Die Methode, das Grillgut auf einer Holzplanke zu garen, stammt ursprünglich aus der nordamerikanischen Küche und wird besonders für Lachs verwendet. Durch das langsame Garen auf der Zedernholzplanke erhält das Grillgut eine besondere Geschmacksnote und bleibt besonders saftig.
Wie funktioniert das Grillen auf der Zedernholzplanke?
Die Zedernholzplanke wird vor dem Grillen für etwa 1–2 Stunden in Wasser eingeweicht, um ein Verbrennen auf dem Grill zu verhindern und Dampf zu erzeugen, der das Grillgut aromatisiert. Anschließend wird das Grillgut direkt auf die Planke gelegt und auf den vorgeheizten Grill gestellt. Die Planke entwickelt durch die Hitze einen aromatischen Rauch, der dem Grillgut ein mildes, leicht süßliches Holzaroma verleiht. Diese Methode eignet sich besonders für Fisch, Hähnchen und Gemüse.
Vorteile der Zedernholzplanke:
- Mildes Raucharoma: Die Zedernholzplanke verleiht dem Grillgut ein dezentes Raucharoma, das den Eigengeschmack unterstreicht.
- Schonendes Garen: Das Grillgut wird auf der Holzplanke sanft gegart und bleibt besonders saftig.
- Attraktive Präsentation: Das Servieren des Grillguts auf der Holzplanke ist optisch ansprechend und eignet sich perfekt für besondere Anlässe.
Typische Gerichte für die Zedernholzplanke:
- Lachsfilets
- Hähnchenbrust
- Gemüse (z. B. Spargel, Zucchini)
- Garnelen
Tipps für das Grillen auf der Zedernholzplanke:
- Planke einweichen: Weiche die Planke für mindestens 1–2 Stunden in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern und Dampf zu erzeugen.
- Indirekte Hitze verwenden: Lege die Planke in den Bereich mit indirekter Hitze, damit das Holz langsam Rauch abgibt und das Grillgut gleichmäßig gart.
- Frische Kräuter hinzufügen: Lege frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian auf die Planke, um das Aroma zusätzlich zu verfeinern.
Die Zedernholzplanke ist eine beliebte Methode, um Fisch und andere Grillzutaten mit einem feinen Raucharoma und einer saftigen Textur zu versehen. Besonders bei Lachs sorgt diese Grilltechnik für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.