Yakitori ist ein traditionelles japanisches Grillgericht, das aus kleinen Hähnchenspießen besteht, die über Holzkohle gegrillt werden. Yakitori bedeutet wörtlich „gegrilltes Hähnchen“ und wird häufig in Japan als Street Food oder in speziellen Yakitori-Restaurants serviert. Die Spieße werden oft mit einer speziellen Tare-Glasur (Sojasauce-basiert) bestrichen oder leicht gesalzen, um den natürlichen Geschmack des Hähnchens zu betonen. Yakitori ist bekannt für sein rauchiges Aroma und die zarte Textur des Fleisches.
Wie wird Yakitori zubereitet?
Für Yakitori wird das Hähnchen in kleine Stücke geschnitten und auf Bambusspieße gesteckt. Die Spieße werden dann über Holzkohle gegrillt, wodurch das Fleisch sein charakteristisches rauchiges Aroma erhält. Während des Grillens werden die Spieße mehrfach mit einer Tare-Glasur bestrichen oder leicht gesalzen. Die Tare besteht aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker und sorgt für eine süßlich-würzige Glasur, die das Grillgut verfeinert.
Vorteile von Yakitori:
- Intensiver Geschmack: Das Grillen über Holzkohle verleiht dem Yakitori ein rauchiges Aroma, das perfekt mit der Tare-Glasur harmoniert.
- Geselliges Essen: Yakitori wird oft in geselliger Runde gegessen und ist ein beliebtes Street Food.
- Vielseitigkeit: Verschiedene Teile des Hähnchens sowie Gemüse können als Yakitori zubereitet werden.
Typische Yakitori-Sorten:
- Momo: Hähnchenschenkel, saftig und aromatisch
- Tsunagi: Hähnchenleber, reich an Geschmack
- Negi: Hähnchen und Frühlingszwiebel kombiniert
- Yotsumi: Hähnchenbrust für eine mildere Variante
Tipps für die Zubereitung von Yakitori:
- Holzkohle verwenden: Grillen über Holzkohle ist entscheidend für das rauchige Aroma, das Yakitori so besonders macht.
- Tare mehrfach auftragen: Bestreiche die Spieße mehrfach mit der Tare-Glasur, um eine karamellisierte Oberfläche zu erzielen.
- Spieße drehen: Drehe die Spieße regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Yakitori ist ein köstliches Grillgericht mit japanischen Wurzeln, das einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar ist. Mit seiner süß-würzigen Glasur und dem rauchigen Aroma ist Yakitori ein Highlight für jede Grillparty und bringt ein Stück japanische Esskultur auf den Grill.