Pulled Kasseler

Pulled Kasseler ist ein echtes Wohlfühlgericht vom Grill, das durch seine besondere Kombination aus herzhaftem Kasselernacken und einer süß-würzigen Glasur begeistert. Der Apfel-Mango-Saft verleiht dem Fleisch beim langsamen Garen eine fruchtige Note und sorgt für eine besonders saftige Konsistenz. Ob bei einem entspannten Grillabend mit Freunden oder als Highlight auf dem Familienbuffet – dieses Gericht überzeugt durch unkomplizierte Zubereitung und intensiven Geschmack.

4.17 von 60 Bewertungen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 6

Ruhezeit 30

Gesamtzeit 6 50

Kategorie Schwein

Schwierigkeit leicht

Portionen 6 Personen

Calories 790 kcal

Equipment

2 Edelstahlschale mit Rost
Thermometer
kleine Schüssel
Pinsel

Zutaten

2500 g Kasseler Nacken
1500 ml Apfel-Mango Saft (Oder nur Apfelsaft)
9 EL Agavendicksaft
9 EL Worcestersauce
etwas Italienische Kräuter

Zubereitung

Bereite den Grill auf eine niedrige, indirekte Hitze von etwa 130 °C vor.
Vermische in einer kleinen Schüssel den Agavendicksaft mit der Worcestersauce.
Gib den Kasseler Nacken in eine Edelstahlschale mit Rost, bepinsle ihn mit der vorbereiteten Mischung und bestreue ihn mit italienischen Kräutern.
Stecke das Thermometer mittig in den Nacken.
Stelle die Schale auf den Grill, gieße 1 Liter des Apfel-Mango-Safts hinzu und lasse das Fleisch 3 Stunden lang garen.
Gieße nach 3 Stunden den restlichen Saft hinzu, decke die Schale mit der zweiten Edelstahlschale ab und lasse das Fleisch für weitere 2–3 Stunden schmoren.
Sobald eine Kerntemperatur von 95 °C erreicht ist, nimm den Kasseler vom Grill und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
Danach das zarte Fleisch einfach zupfen und servieren.

Nährwerte

Calories: 790kcalCarbohydrates: 59gProtein: 78gFat: 24gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 250mgSodium: 614mgPotassium: 1888mgFiber: 1gSugar: 49gVitamin A: 48IUVitamin C: 11mgCalcium: 119mgIron: 8mg