Wildlachs mit Grünem Spargel

Erleben Sie mit unserem Rezept für Wildlachs mit Grünen Spargel ein wahres Festmahl für die Sinne. Diese delikate Kombination aus saftigem Wildlachs, knackigem grünen Spargel und aromatischem Bacon ist ein Genuss für jeden Feinschmecker. Mit einer leichten Zitrusnote und einem Hauch von Schärfe bietet dieses Gericht eine harmonische Geschmackserfahrung, die Ihre Gäste begeistern wird.

5 von 2 Bewertungen

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 55

Kategorie Seafood

Schwierigkeit leicht

Portionen 3 Personen

Kalorien 894 kcal

Kochutensilien

Zutaten

600 g Wildlachs
800 g Kartoffeln
24 Stangen Grüner Spagel
6 Streifen Bacon
2 Packung Sauce Hollandaise von Eppers
etwas Zitronenpfeffer von Eppers
etwas Fleur de Sel von Eppers
Petersilie (geschnitten) Optional

Für die Marinade:

4 EL Zitronensaft
2 EL Sriracha Sauce
90 g Honig
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Den Keramikgrill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vorheizen.
Wildlachs in sechs gleich große Teile portionieren, Schnitt bis zur Haut ohne Durchtrennen.
Marinade vorbereiten und je vier Spargelstangen in eine Scheibe Bacon wickeln.
Kartoffeln separat garen oder auf zusätzlichem Kochfeld nebenbei.
Holzplanke im direkten Hitzebereich des Grills positionieren. Wenn die Planke zu räuchern beginnt, vom Grill nehmen, auf indirekte Hitze umstellen und den Lachs auf die angebrannte Seite der Planke legen.
Wildlachs mit Fleur de Sel und Zitronenpfeffer würzen.
Nach 10 Minuten Marinade auf den Lachs pinseln.
Nach weiteren 10 Minuten die Spargelbündel auf den Grill legen.
Lachs vom Grill nehmen, wenn er eine Kerntemperatur von ca. 54°C erreicht hat, zusammen mit den Spargelbündeln.
Kleine Gusspfanne auf dem Grill erhitzen und darin die Sauce Hollandaise erwärmen.
Spargelbündel kurz auf direkter Hitze platzieren, damit der Bacon knusprig wird.
Wildlachs mit Kartoffeln, grünem Spargel und warmer Sauce Hollandaise servieren.

Nährwerte

Calories: 894kcalCarbohydrates: 78gProtein: 54gFat: 41gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 14gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 149mgSodium: 3154mgPotassium: 2361mgFiber: 7gSugar: 28gVitamin A: 456IUVitamin C: 71mgCalcium: 85mgIron: 5mg