Brisket vom Pelletsmoker
Super zartes Brisket vom Pelletsmoker in nur 6 Stunden? Mit der "Texas Methode" geht das wunderbar. Wir zeigen Euch, wie Ihr mit einer guten Rinderbrust, etwas Gewürz und Butcher Paper ein super Ergebnis zaubern könnt.
Equipment
Zutaten
- 3500 g US Brisket
- 50 g Brisket Gewürz
Zubereitung
- Als erstes bereiten wir den Pelletsmoker auf 130 °C vor.
- Das überschüssige Fett vom Brisket schneiden wir runter und würzen das Brisket im Anschluss ordentlich, sodass sich im Garprozess eine schön würzige Bark bilden kann.
- Nun legen wir das Brisket für 3 Stunden in den Pelletsmoker , sodass sich ein schöner Rauchring bilden kann.
- Nach den 3 Stunden nehmen wir es aus dem Pelletsmoker und regeln diesen auf 150°C ein.
- Das Brisket versehen wir mit einem Thermometer, wickeln es in Butcher Paper ein und lassen es darin weitere 3 Stunden auf den Pelletsmoker .
- Nach den insgesamt 6 Stunden sollte das Brisket in etwa eine Kerntemperatur von 92-95°C erreicht haben, sodass wir es vom Pelletsmoker nehmen können.
- Anschließend muss das Brisket noch eine Stunde ruhen.Dazu am besten das eingewickelte Brisket in eine große Styroporbox legen.
- Zu guter Letzt legen wir das Brisket auf ein Schneidebrett, entfernen das Butcher Paper und schneiden das Brisket auf.
Nährwerte
Kalorien: 1389kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 182gFett: 65gGesättigte Fettsäuren: 23gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 30gCholesterin: 543mgNatrium: 694mgKalium: 3045mgFaser: 5gZucker: 1gVitamin A: 213IUVitamin C: 0.3mgKalzium: 243mgEisen: 21mg