Rinderrouladen
Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit würzigem Parmaschinken, knackigen Cornichons und Schalotten, langsam geschmort in einer aromatischen Rotweinsoße. Dieses Rezept vereint traditionelle Aromen mit einer modernen Zubereitung und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis – perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Familienabend!
Equipment
Zutaten
Für die Rouladen:
Für die Soße:
- 500 g Suppengemüse
- 600 ml Bratenfond
- 400 ml Rotwein
- 4 Schalotten
- etwas Tomatenmark
- etwas Zucker
Zubereitung
- Bereite den Keramikgrill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vor und lasse den Dutch Oven darin aufheizen.
- Schneide die Schalotten für die Rouladen in Streifen und viertle die Mini Cornichons. Für die Soße schneide die Schalotten und das Suppengemüse in grobe Stücke.
- Fülle und rolle die Rouladen: Würze sie mit etwas Salz und Pfeffer, bestreiche sie dünn mit Ajvar, belege sie mit Parmaschinken, füge Schalottenstreifen und 4–8 Mini Cornichons hinzu. Schlage die Längsseiten leicht ein, rolle sie fest ein und schnüre sie mit Metzgergarn fest.
- Sobald der Dutch Oven heiß ist, brate die Rouladen von allen Seiten kurz an und nehme sie heraus.
- Gib das Suppengemüse in den Dutch Oven, brate es kurz an, röstet das Tomatenmark an und füge Zucker sowie Rotwein hinzu. Lasse den Wein einkochen.
- Füge Bratenfond und die Rouladen hinzu, stelle den Grill auf indirekte Hitze um und lasse alles für 1 ½ Stunden schmoren.
- Entnimm die Rouladen und bereite die Soße zu:Variante 1 (kräftiger): Entferne das Suppengemüse und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.Variante 2 (pampiger): Püriere das Suppengemüse nach und nach zur gewünschten Konsistenz.
- Gib die Rouladen zurück in die fertige Soße und serviere sie.
Nährwerte
Calories: 617kcalCarbohydrates: 24gProtein: 75gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 204mgSodium: 2494mgPotassium: 1697mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 207IUVitamin C: 33mgCalcium: 113mgIron: 8mg
