Rindergulasch

Dieses Rindergulasch besticht durch zart geschmorte US-Hüfte, aromatische Schalotten und eine kräftige Rotweinsoße, perfekt zubereitet im Dutch Oven auf dem Keramikgrill. Ein herzhaftes, vollmundiges Gericht, das ideal mit Spätzle, Kartoffeln oder Reis serviert wird.

5 von 1 Bewertung

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 2 30

Gesamtzeit 2 50

Kategorie Gusseisen, Rind

Schwierigkeit leicht

Portionen 4 Personen

Calories 635 kcal

Equipment

Dutch Oven (FT 6) oder FT 9
Pizzastein optional

Zutaten

1200 g US Hüfte
500 g Schalotten
700 ml Wasser
400 ml Rotwein
3 Loorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
2 EL Bratenfond konzentriert
1 EL Salz
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Urwald Pfeffer aus der Mühle
etwas Ghee

Zubereitung

Den Keramikgrill auf mittlere direkte Hitze (180 °C) vorheizen und den Dutch Oven darin aufheizen.
In der Zwischenzeit die US-Hüfte und die Schalotten in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Sobald der Dutch Oven heiß ist, die Fleischwürfel portionsweise in etwas Ghee anbraten und anschließend zur Seite stellen.
Schalotten und Knoblauch in den Dutch Oven geben und kurz anbraten.
Lorbeerblätter und Tomatenmark einrühren, dann das Paprikapulver hinzugeben. Mit Rotwein ablöschen und für etwa 2 Minuten einkochen lassen.
Die Fleischwürfel wieder in den Dutch Oven geben, Wasser und den konzentrierten Bratenfond einrühren.
Mit Urwald Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze für 1 ½ bis 2 Stunden köcheln lassen.

Tipp: Den Dutch Oven auf einen Pizzastein stellen, um die Hitze zu regulieren.

Sobald das Fleisch zart ist, den Dutch Oven vom Grill nehmen und das Gulasch mit Beilagen wie Spätzle, Kartoffeln oder Reis servieren.

Nährwerte

Calories: 635kcalCarbohydrates: 28gProtein: 70gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 193mgSodium: 407mgPotassium: 1761mgFiber: 5gSugar: 12gVitamin A: 1100IUVitamin C: 13mgCalcium: 163mgIron: 8mg