• Zuerst würzen wir das Iberico Schweinefilet mit dem Pork & Beef Rub, geben jeweils 10g Butter auf die Schweinefilets und vakuumieren sie in einem Vakuumierbeutel.
• Das ganze landet, bei 59°C Wassertemperatur, für 2 Stunden im Sous Vide Bad.

Nach etwa 1,5 Stunden fangen wir an die Pilz Reis Pfanne zuzubereiten:

• Dazu bereiten wir als erstes unseren Grill auf direkte mittlere Hitze vor. (200°C)

  Sobald der Grill aufgeheizt ist, platzieren wir darauf eine Gusspfanne und lassen diese ebenfalls aufheizen.
• Als nächstes vierteln wir die braunen Champignons und schneiden die Zwiebeln in kleine Würfel.
• In der heißen Gusspfanne braten wir nun, mit etwas Olivenöl, die Champignons an.
• Sobald die Champignons in sich zusammengefallen sind, geben wir die Zwiebelwürfel & Knoblauchflakes hinzu und lassen es kurz mit anbraten.
• Danach geben wir den vorgekochten Wildreis dazu, würzen es mit etwas Salz & Pfeffer, rühren alles kräftig durch und nehmen die Gusspfanne vom Grill.

Nun kümmern wir uns wieder um das Schweinefilet:

• Nach den 2 Stunden nehmen wir die Schweinefilets aus dem Sous Vide Becken, entfernen sie aus dem Vakuumierbeutel und tupfen sie mit etwas Küchenpapier ab.
• Als nächstes grillen wir die Schweinefilets von allen Seiten kurz auf dem Grill an.
• Sobald die Schweinefilets ein paar Röstaromen erhalten haben, nehmen wir sie vom Grill und schneiden sie in Tranchen auf.
• Die Schweinefilet Tranchen richten wir mit der Pilz Reis Pfanne an und würzen die Schnittflächen noch mit etwas Salz & Pfeffer.